22/04/2011
Un bon resto en revenant de la cote, à Hesdin
Si vous allez à Berck, au Touquet ou à Wimereux et que vous passez par Hesdin, je vous conseille un petit resto.
Au Fil du Temps ça s’appelle, 4 avenue de Sainte Austreberthe (faut le faire !) à Hesdin 03 21 86 83 08
Le chef (pas plus chef que ça en dehors de sa cuisine) s’appelle Francis et il en quête permanente d’un nouveau plaisir…gustatif.
Pour être inventif, il l’est. Mais toujours dans la simplicité. Il faut dire qu’il a vécu au Canada et qu’il en a gardé ce coté bon bec avec la joue de porc à l’orange, ses salades à l’écrevisse, ses foies gras légèrement fumés à l’anguille, ses ris de veau à toutes les sauces….Oui il a écrit un best seller « Ne sauce pas qui veux »
Et si vous passez un jour où Danny est dans les parages, vous vous en souviendrez.
Hesdin est une jolie ville entre le Touquet et Arras, une ville en difficulté économique.
J’admire ces artisans qui vivent chichement mais font vivre ma région.
02:10 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : hesdin
Commentaires
Nous avons eu l'occasion d'apprécier la cuisine de ce chef lors d'un passage à Hesdin.
Il fait de la cuisine simple mais fine, nous avons aimé.
Écrit par : Peltier | 14/07/2011
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